Unser natürliches Coupage-Öl ist eine Mischung verschiedener Sorten von Oliven, um ein einzigartiges und ausgewogenes Produkt zu erschaffen. In unserem Fall besteht das Coupage-Öl aus Hojiblanca, Manzanilla und Picuda Oliven, die oft gemeinsam aus einer Wurzel wachsen. Diese Methode ist traditionell und uralt: damals pfropfte man in die Olivenwurzel 3 verschiedene Sorten. Oft eine “Eßolive” und 2 Öloliven. Man glich so eventuelle Fehlernten einer Sorte aus, und hatte dadurch auch immer Oliven für die Ernährung (diese Oliven kann man natürlich auch auspressen und zu Öl verarbeiten).
Hojiblanca: Diese Olivenart ist bekannt für ihr fruchtiges Aroma und ihren leicht bitteren und würzigen Geschmack. Sie verleiht dem Öl eine gewisse Komplexität und Tiefe.
Manzanilla: Manzanilla-Oliven sind bekannt für ihr mildes und leicht süßes Aroma. Sie tragen zur Ausgewogenheit des Geschmacks bei und mildern die Bitterkeit der Hojiblanca.
Picuda: Picuda-Oliven sind bekannt für ihren intensiven und leicht süßen Geschmack. Sie verleihen dem Öl eine angenehme Süße und tragen zur Gesamtharmonie des Geschmacks bei.
Durch die Kombination dieser drei Sorten entsteht ein ausgewogenes und harmonisches Olivenöl-Coupage. Der Mischvorgang erfolgt ganz natürlich, indem man den gesamten Olivenhain komplett aberntet und die verschiedenen Oliven nur wenige Stunden später gemeinsam presst. Das Ergebnis ist ein Olivenöl mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das die Vielfalt und Qualität der andalusischen Oliven widerspiegelt. Durch diese natürlich Selektion unterscheidet sich unser Coupage Jahr für Jahr in feinen Nuancen.